Phân loại yến sào

Chân tổ yến:

Chân tổ yến chính là phần đế giúp tổ yến cố định vào vách đá thành nhà. Chân tổ yến thường có kết cấu dày, dạng cục. Vì yến phải tiết ra nhiều nước bọt để tạo thành khối kết dính thật chặt vào vách đá. Do đó chân tổ yến ăn khá giòn và dai. Thông thường người ta phải khéo léo lấy được cả tổ yến và chân tổ yến thành một khối. Nhưng với những tổ quá dính người ta làm gãy chân tổ yến. Vì thế mới có chân tổ yến rời.

Chân tổ yến cũng chứa nhiều dinh dưỡng và có công dụng như tổ yến sào.

Hướng dẫn sử dụng chân tổ yến: bạn cần ngâm chân tổ yến vào nước ít nhất 1 tiếng để chân tổ yến mềm ra cho tới khi nào có thể xé thành sợi là được. Sau đó bạn có thể chế biến chân tổ yến giống như với yến sào.

Chân tổ yến so với tổ yến sào hàm lượng dinh dưỡng cũng không hề thua kém. Chỉ có điểm khác biệt chân tổ yến thời gian phải chế biến lâu, nếu không biết cách chế biến sẽ dễ vón cục.

· Chân yến thô

· Chân yến tinh chế

Tổ yến sơ chế

Tổ yến sào sơ chế là loại tổ yến được làm từ yến thô rút hết các lông của chim yến và các tạp chất bẩn. Bạn có thể dễ dàng nhận diện tổ yến sơ chế với tổ yến màu trắng, không còn lẫn tạp chất. Sợi yến mịn, tai mỏng và cầm nặng tay.

Yến sơ chế có ưu điểm là sạch tạp chất và vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao, rất dễ sử dụng. Bạn chỉ cần ngâm với nước ấm cho tổ yến mềm ra là được. Tuy nhiên do sử dụng phương pháp làm sạch thủ công nên mất rất nhiều thời gian và giá tổ yến sơ chế cũng khá cao.

· Tổ yến sơ chế nguyên tổ

· Tổ yến sơ chế tổ bể

Tổ Yến Thô

Tổ yến thô hay còn gọi là tổ yến nguyên chất, còn nguyên cặn bẩn, lông chim yến, được khai thác trực tiếp và chưa qua xử lý.

Tổ yến thô có ưu điểm còn giữ được nguyên chất, rất khó làm giả, chứa nhiều chất dinh dưỡng, khi chưng yến nở gấp 4 đến 5 lần. Yến có mùi thơm tự nhiên. Tuy nhiên yến thô cũng mất nhiều thời gian xử lý cầu kỳ để có thể sử dụng. Một số người có ít thời gian hoặc ngại làm tổ yến thô thì không nên mua loại này.

Tổ yến thô cũng được phân thành 2 loại: Tổ yến loại 1 thường có từ 8 đến 11 tai 1 lạng, tổ yến loại 2 có từ 12 đến 14 tai 1 lạng. Giá mỗi loại yến thô cũng khác nhau.

Công dụng:

Yến sào có chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao nên từ lâu đã được các vua chúa sử dụng trong các bữa tiệc. Trong yến sào có chứa tới hơn 30 vi chất khác nhau có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe con người:

Bồi bổ cơ thể cho người có sức đề kháng kém, người ốm dậy.

Yến sào còn có tác dụng hỗ trợ điều trị cho bệnh nhân ung thư, ngăn cản sự phát triển của tế bào ung thư.

Đối với trẻ em, yến sào giúp ăn ngon, ngủ ngon, nâng cao sức đề kháng, tăng cường trí nhớ.

Đối với phụ nữ tăng cường sản sinh collagen và elastin giúp tái tạo da, chống lão hóa, ngăn ngừa nếp nhăn cho làn da khỏe khoắn.

Đối với người già yến sào có tác dụng cải thiện trí nhờ, tăng khả năng tuần hoàn máu, bảo vệ gan, phòng chống các bệnh.

Đối với nam giới tăng cường cơ bắp, tăng khả năng sinh lý.

· Tổ yến thô nguyên tổ

· Tổ yến thô bể

· Tổ yến thô vụn

Tổ yến tinh chế

Tổ yến tinh chế là loại tổ yến đã được qua xử lý. Do đó tổ yến thường bị gãy, vỡ, bị ngâm trong nước. Sau đó tổ yến sẽ được dùng khuôn để định hình và được đưa vào hệ thống sấy khô.

Dễ dàng nhận biết yến tinh chế có màu trắng đục, tai yến xốp, sợi yến thô, sần sùi. Yến tinh chế hoàn toàn sạch sẽ nên rất tiện sử dụng. Tuy nhiên do đã quá sử lý nên yến tinh chế không còn giữ nguyên được lượng dinh dưỡng như ban đầu, khi nấu dễ bị mềm và nát.

· Tổ yến tinh chế vụn

· Tổ yến tinh chế nguyên tổ

· Tổ yến tinh chế bể

· Tổ yến tinh chế chia sẵn